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大曲粉碎机制造公司介绍高温制曲工艺酶活力

高温制曲工艺是大曲酱香白酒酿制的制曲方式。曲料被制成一块块的曲块，使温度逐渐上升到60℃，先经过40天的发酵，再经过6个月以上贮存才能使用。其曲子发酵时间之长，温度之高。

大曲粉碎机厂家介绍曲的堆积培养可分为堆曲、盖草及洒水、翻曲、拆曲四步，分述如下：

1、堆曲 压制好的曲胚应放置2-3小时，酒厂大曲粉碎机厂家，待表面略干，并由于面筋粘结而使曲胚变硬后，即移入曲室培养。

2、盖草及洒水 曲胚堆好后，即用乱草盖上，进行保温保湿。

3、翻曲 曲堆经盖草及洒水后，立即关闭门窗，微生物即开始在表面繁殖，品温逐渐上升，夏季经5–6天，冬季经7–9天，曲胚堆内温度可达63℃左右。

4、拆曲 翻曲后，一般品温会下降7-12℃。大约在翻曲后6-7天，温度又会惭渐回升到高点，以后又逐渐降低，同时曲块逐渐干燥，在翻曲后15天左右。5、成品曲的贮存 制成的高温曲，分黄、白、黑三种颜色。另外大曲经贮藏后，大曲块粉碎机，其酶活力会降低，酵母数也能减少，所以在用适当贮存的陈曲酿酒时，发酵温度上升会比较缓慢，酿制出的酒香味较好。

大曲粉碎机厂家介绍高温曲与中温曲相比，芽孢菌、霉菌在数量上要比中温大曲多得多，但酵母菌中温大曲要比高温大曲多得多。在酶活力上，中温大曲比高温大曲高得多。

高粱粉碎机是由电机带动粉碎机转子高速运转，使机械产生高速气流对粉碎物料产生高强度的撞击力、压缩力、切割力、摩擦力，大曲粉碎机，达到粉碎目的的一种机械设备。粉碎程度需要垫片的调整才能影响 其粉碎程度。高粱粉碎机传动机构由两个电动机，通过三角皮带带动日内瓦拖拉机辊轮，根据相对旋转方向。对辊式粉碎机粉碎物料，物料从进料口通过辊，轧制和粉碎，粉碎的成品从底盘放电。

高粱粉碎机垫片装置是通过增加或减少数量的垫片厚度或调整粒度，小型大曲粉碎机价格，加垫片时两辊轮间隙，同时减少垫片时两辊轮间隙越来越小，粒径。弹簧压力可调钢垫片上面螺母，轴承座，可通过调整垫片厚 度不同的变化，可以调整两辊之间的间距。