









不锈钢酿酒设备制造公司介绍高温制曲工艺酶活力
高温制曲工艺是大曲酱香白酒酿制的制曲方式。曲料被制成一块块的曲块,使温度逐渐上升到60℃,不锈钢酿酒设备,先经过40天的发酵,再经过6个月以上贮存才能使用。其曲子发酵时间之长,温度之高。
不锈钢酿酒设备厂家介绍曲的堆积培养可分为堆曲、盖草及洒水、翻曲、拆曲四步,分述如下:
1、堆曲 压制好的曲胚应放置2-3小时,待表面略干,并由于面筋粘结而使曲胚变硬后,即移入曲室培养。
2、盖草及洒水 曲胚堆好后,即用乱草盖上,进行保温保湿。
3、翻曲 曲堆经盖草及洒水后,立即关闭门窗,微生物即开始在表面繁殖,品温逐渐上升,夏季经5–6天,冬季经7–9天,酿酒设备316不锈钢锅,曲胚堆内温度可达63℃左右。
4、拆曲 翻曲后,一般品温会下降7-12℃。大约在翻曲后6-7天,温度又会惭渐回升到高点,以后又逐渐降低,同时曲块逐渐干燥,在翻曲后15天左右。5、成品曲的贮存 制成的高温曲,分黄、白、黑三种颜色。另外大曲经贮藏后,其酶活力会降低,酵母数也能减少,所以在用适当贮存的陈曲酿酒时,发酵温度上升会比较缓慢,酿制出的酒香味较好。
不锈钢酿酒设备厂家介绍高温曲与中温曲相比,芽孢菌、霉菌在数量上要比中温大曲多得多,但酵母菌中温大曲要比高温大曲多得多。在酶活力上,中温大曲比高温大曲高得多。
大曲粉碎机已不采用低输出功率电机,电机轴延长,不象旧款机采用此外一根联轴器在电机轴上,进一步---了同心度,设备运行更稳定,震动更小,噪音更小。静磨片与机壁中间改装了硅胶垫片,具有避震、调整磨片的实际效果,使二块磨片符合---,研磨成粉更准,酒曲粉碎机噪音变弱。电机与电机固定不动板中间,304不锈钢酿酒设备,电机固定不动板下边,均改装橡胶板,进一步加强避震和减噪实际效果。
门盖和内腔中间,采用密不可分生产加工方法,大曲粉碎机,以阶梯位相互配合方法,---不漏粉,---控制器顶垫和石滚六角套的同心度,降低损坏,大曲粉碎机减少震动和噪音。如今大曲酒型破碎机已变成安全性又便捷,安心又高的必需制酒设备,破碎机室与电机的关键固定不动部位在发动机舱內部的刀片部位。刀片由一个不锈钢螺栓固定不动,酒曲粉碎机的价格,用扳子把螺钉松掉,刀头拿出来,就可以把发动机舱和电机分离出来。
高粱粉碎机是由电机带动粉碎机转子高速运转,使机械产生高速气流对粉碎物料产生高强度的撞击力、压缩力、切割力、摩擦力,达到粉碎目的的一种机械设备。粉碎程度需要垫片的调整才能影响 其粉碎程度。高粱粉碎机传动机构由两个电动机,通过三角皮带带动日内瓦拖拉机辊轮,根据相对旋转方向。对辊式粉碎机粉碎物料,物料从进料口通过辊,轧制和粉碎,粉碎的成品从底盘放电。
高粱粉碎机垫片装置是通过增加或减少数量的垫片厚度或调整粒度,不锈钢酿酒设备,加垫片时两辊轮间隙,同时减少垫片时两辊轮间隙越来越小,粒径。弹簧压力可调钢垫片上面螺母,轴承座,可通过调整垫片厚 度不同的变化,可以调整两辊之间的间距。
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